Início › Vegetariano › Berinjela com Molho de Alho (蒜蓉茄子) – Berinjela ao Vapor com Molho de Alho e Soja

Berinjela com Molho de Alho (蒜蓉茄子) – Berinjela ao Vapor com Molho de Alho e Soja

Berinjela com Molho de Alho (蒜蓉茄子) – Berinjela ao Vapor com Molho de Alho e Soja

A Berinjela com Molho de Alho (蒜蓉茄子) é um prato vegetariano cantonês leve e aromático: berinjela cozida no vapor até ficar sedosa, regada com um molho de alho, soja e um fio de óleo de pimenta. Fresca, pouco oleosa e muito saborosa.

Preparo: 10 minutos
Cozimento: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

Ao contrário da berinjela frita, esta versão no vapor preserva a textura macia e reduz a gordura. O molho de alho é o protagonista — quanto mais alho, mais irresistível. É um acompanhamento onipresente em mesas cantonesas.

Ingredientes

Principal

2 berinjelas médias (tipo japonesa, roxa)
4 dentes de alho picados
2 talos de cebolinha picada

Molho

2 colheres (sopa) de molho de soja (酱油)
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo quente
Óleo de pimenta a gosto (opcional)

Modo de preparo

CortarCorte a berinjela em tiras ou metades; não descasque.
VaporCozinhe no vapor por 12-15 min até macia; escorra a água.
MolhoMisture soja, vinagre, açúcar e alho.
RegarDespeje o molho sobre a berinjela quente.
ÓleoAqueça o óleo e jogue sobre o alho para perfumar.
ServirFinalize com cebolinha e sirva morna.

Dicas

Escolha berinjela firme e brilhante.
O óleo quente derramado ativa o aroma do alho (técnica 泼油).
Sirva no mesmo dia; esfria e solta água.

Perguntas frequentes

Fica amarga?

Berinjela fresca não amarga; salpique sal antes se preferir.

Posso assar?

Sim, asse em vez de vaporizar para um sabor defumado.

Vegetariano Cantonesa