O Repolho Salteado (炒白菜) é um prato vegetariano cantonês do dia a dia: rápido, leve e cheio de crocância. Acompanha qualquer refeição com arroz.
Sobre este prato
O truque é o fogo alto e o tempo curto, para o repolho murchar sem perder o estalo. É uma das receitas mais pedidas em casas chinesas.
Ingredientes
Para o Prato
- 1 repolho chinês (acelga) cortado em pedaços
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
Modo de Preparo
- PrepararLave e seque bem o repolho; o excesso de água impede o salteado.
- AlhoAqueça o óleo e refogue o alho até perfumar, sem queimar.
- SaltearJogue o repolho e mexa no fogo alto por 2-3 minutos.
- TemperarAdicione sal, açúcar e soja. Misture e desligue ainda crocante.
- ServirSirva imediatamente com arroz branco.
Dicas para o sucesso
- Fogo alto e movimento constante mantêm o verde vivo.
- Um toque de vinagre no fim realça o sabor, se gostar.
Perguntas Frequentes
Posso usar repolho comum?
Sim, mas o chinês fica mais tenro e suave.
Como manter crocante?
Não cozinhe além de 4 minutos e sirva na hora.