Macarrão com Tomate e Ovo (番茄鸡蛋面) – O Jantar Mais Rápido da China

Macarrão envolvido no molho vermelho de tomate cozido com ovo mexido: o prato que todo estudante chinês aprende primeiro, feito só com ingredientes que você já tem.

Preparo: 10 minutos
Cozimento: 12 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

Tomate com ovo é o sabor de casa da China — tão universal quanto arroz com feijão no Brasil. Aqui ele veste o macarrão: o tomate cozinha até virar um molho agridoce e brilhante, o ovo mexido entra em pedaços grandes e macios, e o conjunto abraça os fios. Não pede técnica, pede fogo alto e tomate maduro. É o jantar de 15 minutos perfeito para qualquer dia da semana, e a versão salteada (炒面) ganha um tostado que a versão de caldo não tem.

Ingredientes

Base

250g de macarrão de trigo (fresca ou seca)
3 tomates maduros em gomos
3 ovos batidos
2 cebolinhas em fatias
2 colheres (sopa) de óleo

Molho

1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhar o macarrãoCozinhe o macarrão 1 minuto a menos que o indicado, escorra e passe em água fria. Escorra bem e reserve com um fio de óleo para não grudar.
Ovo mexidoAqueça metade do óleo em fogo alto, despeje os ovos e mexa até formar pedaços grandes ainda cremosos. Retire e reserve.
TomateNa mesma panela, junte o resto do óleo e os tomates. Cozinhe 3 a 4 minutos em fogo alto, amassando alguns pedaços até soltar bastante molho.
TemperarJunte o molho de soja e o açúcar, mexa 1 minuto.
UnirEntre com o macarrão escorrido e salteie por 2 minutos, até cada fio ficar coberto pelo molho vermelho.
Ovo de voltaDevolva o ovo mexido, misture delicadamente por 30 segundos e desligue.
FinalizarRegue com o óleo de gergelim, salpique a cebolinha e sirva quente.

Dicas

Tomate maduro é tudo: se estiverem pálidos, junte 1 colher de extrato de tomate para reforçar cor e sabor.
O ovo deve ficar em pedaços grandes e cremosos, não raspado; tire da panela antes de endurecer.
Macarrão fresco de feira (tipo lámen fino) faz diferença, mas espaguete comum funciona bem.
Quer versão com caldo? Adicione 400ml de caldo de galinha quente ao tomate antes de juntar o macarrão.