Macarrão de Arroz de Hunan (湖南米粉) – Fitas de Arroz em Caldo Picante, Estilo Hunan
O Macarrão de Arroz de Hunan (米粉) é o café da manhã de toda Changsha: fitas de arroz macias banhadas em caldo quente, óleo de pimenta vermelho e carne moída. Reconfortante e com um toque de ardor.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 10 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
Em Hunan, ninguém sai de casa sem um bowl de mifen. Há versões 'red' (com óleo de pimenta) e 'white' (caldo limpo). A textura do fio de arroz é tudo — macio mas com resistência. É o prato de rua mais democrático da província.
Ingredientes
Macarrão
- 200g de fitas de arroz (mifen) secas
- 300g de carne de porco moída
- 2 colheres (sopa) de óleo de pimenta vermelho
- 3 cebolinhas
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 2 xícaras de caldo de galinha
- sal a gosto
Modo de preparo
- CozerCozinhe o mifen conforme embalagem; escorra.
- CarneRefogue a carne moída no óleo até dourar; tempere com soja.
- CaldoAqueça o caldo, junte o óleo de pimenta e sal.
- MontarColoque o mifen na tigela, cubra com caldo e carne.
- FinalizarSalpique cebolinha e sirva quente.
Dicas
- Óleo de pimenta vermelho (辣椒油) faz toda a diferença.
- Não cozinhe demais o mifen: fica papa.
- Caldo caseiro eleva muito o prato.
Perguntas frequentes
Posso usar macarrão de arroz tailandês?
Sim, é o mesmo tipo de fio de arroz.
Fica picante?
Ajuste o óleo de pimenta a gosto.
