Macarrão com Molho de Soja de Pequim (北京炸酱面) – Fitas com Molho de Feijão Fermentado, Estilo Beijing

O Macarrão com Molho de Soja de Pequim (炸酱面) é o prato de rua mais querido da capital: fitas de trigo frias cobertas com um molho escuro e densamente fermentado de feijão, acompanhadas de pepino e rabanete picados. Reconfortante e caseiro.

Preparo: 20 minutos
Cozimento: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

Em Pequim, todo mundo tem sua receita de zhajiang. O molho 'zha jiang' é feijão amarelo fermentado refogado em gordura até ficar brilhante e doce-salgado. Servido com 'cai ma' — os vegetais crues cortados finos — é o almoço perfeito de verão.

Ingredientes

Molho

150g de pasta de feijão amarelo fermentado (tiandoujiang)
200g de carne de porco moída
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de açúcar

Acompanhamentos

300g de fitas de trigo cozidas
1 pepino em tiras finas
4 rabanetes em tiras
cebolinha picada

Modo de preparo

MolhoRefogue a carne no óleo; junte a pasta de feijão e refogue 10 min em fogo baixo.
AdoçarAjuste com soja e açúcar até o molho brilhar.
MontarColoque as fitas na tigela, cubra com o molho.
CruasDisponha pepino, rabanete e cebolinha por cima.
MisturarMisture tudo na hora de comer.