Berinjela Salteada

Berinjela macia e levemente caramelizada em molho de alho e soja. Prato vegetariano que fica cremoso por dentro e saboroso.

Preparo: 10 min
Cozimento: 12 min
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

A berinjela salteada (炒茄子) é popular em todo o país. Pré-fritar rapidinho selas a textura e evita que a berinjela absorva óleo demais antes de receber o molho.

Ingredientes

Vegetais

2 berinjelas em palitos
2 dentes de alho picados
1 pedaço de gengibre picado
2 talos de cebolinha

Molho

3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de amido dissolvido em 2 colheres de água
1 pitada de pimenta vermelha (opcional)

Modo de preparo

Pré-fritarFrite a berinjela em óleo quente até dourar levemente. Reserve.
MolhoEm tigela, misture soja, açúcar, vinagre e amido.
RefogarNo wok, refogue alho e gengibre.
FinalizarVolte a berinjela, despeje o molho e mexa até engrossar. Salpique cebolinha.