Pepino com Gergelim
Pepino amassado temperado com alho, vinagre e gergelim. Crocante, refrescante e sem cozinhar.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 0 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O pepino amassado (拍黄瓜) é um acompanhamento frio do norte da China, muito pedido como entrada. A técnica de bater o pepino antes de temperar abre a polpa e ajuda o molho a penetrar, diferente de fatias finas. O contraste crocante-ácido com o gergelim tostado dá camadas de sabor em prato sem fogo. É leve, vegano e pronto em minutos.
Ingredientes
Pepino
- 2 pepinos japoneses
- 1 colher de chá de sal
Molho e finalização
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de pasta de gergelim (ou óleo de gergelim)
- 1 colher de sopa de gergelim tostado
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- AmassarBata o pepino com a faca, quebre em pedaços e tempere com sal por 5 minutos.
- EscorrerEscorra a água solta e seque.
- MolhoMisture alho, vinagre, soja, açúcar e pasta de gergelim.
- TemperarRegue o pepino e misture.
- FinalizarSalpique o gergelim tostado e a pimenta.
- ServirSirva gelado como entrada.
Dicas
- Bater (não cortar) abre a polpa para o molho penetrar.
- Escorrer o líquido evita um prato aguado.
- Gergelim tostado tem aroma muito superior ao cru.
- Pode preparar horas antes e gelar.
Perguntas frequentes
Posso usar pepino comum?
Sim, tire as sementes se estiver muito aguado.
Onde achar pasta de gergelim no Brasil?
Em mercados asiáticos e lojas de produtos naturais; se faltar, use óleo de gergelim e um pouco de tahine.
Fica muito forte?
Reduza o alho e a pimenta a gosto.
