Tofu com Champignon (香菇豆腐) – Salteado Suave e Umami
O Tofu com Champignon é o salteado quieto que todo vegetariano adora: sedoso, terroso e reconfortante.
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 10 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
Cogumelos (especialmente shiitake) e tofu são parceiros naturais na cozinha chinesa: o cogumelo traz o umami profundo que o tofu, mais neutro, precisa. Um molho leve de soja e gergelim amarra os dois sem pesar. É um prato de dias de abstinência de carne.
Ingredientes
Base
- 1 bloco de tofu firme em cubos
- 200g de champignon fatiado
- 3 talos de cebolinha
- 2 dentes de alho
Molho
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de amido
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- Óleo
Modo de preparo
- Selar tofuGrelhe o tofu no óleo até dourar dos dois lados. Reserve.
- CogumeloRefogue alho e champignon até dourarem.
- MolhoJunte soja, açúcar e um pouco de água.
- JuntarVolte o tofu, misture 2 minutos para absorver o molho.
- FinalizarPingue óleo de gergelim e cebolinha. Sirva.
Dicas
- Tofu firme segura o salteado sem desmanchar.
- Doure o cogumelo bem para liberar o umami.
- Óleo de gergelim só no final, não cozinhe.
Perguntas frequentes
Posso usar tofu sedoso?
Pode, mas mexa com cuidado para não quebrar.
Fica sem carne mesmo bom?
Sim, o cogumelo dá a profundidade.
É vegano?
Sim, se usar apenas ingredientes vegetais.
