Tofu Fuminado (熏豆腐) – Petisco Defumado de Hunan
O Tofu Fuminado é um petisco firme e defumado, ótimo para beliscar ou saltear.
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 15 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
Feito prensando e defumando o tofu, ele fica denso e absorvente, com um aroma que lembra bacon. Em Hunan é vendido em mercados e usado em salteados ou simplesmente em fatias com molho de pimenta. Em casa, um toque de fumaça na frigideira chega perto.
Ingredientes
Base
- 300g de tofu defumado em fatias
- 2 pimentas em rodelas
- 3 dentes de alho
- Cebolinha
Molho
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de pimenta de Sichuan
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal
Modo de preparo
- SearGrelhe as fatias de tofu no óleo até dourar dos dois lados.
- AromatizarJunte alho, pimenta e refogue 1 minuto.
- TemperarRegue com soja e pimenta de Sichuan, misture 2 minutos.
- ServirFinalize com cebolinha. Sirva como petisco ou acompanhamento.
Dicas
- Tofu defumado já é salgado: use pouco sal.
- Grelhar bem realça o aroma defumado.
- Sirva com molho de pimenta ou vinagrete de cebolinha.
Perguntas frequentes
Onde compro tofu defumado?
Em mercados asiáticos, vendido como smoked tofu ou xianggan.
Posso usar tofu firme comum?
Pode, tempere com um fio de molho de soja escuro para cor.
Fica picante?
Levemente, pela pimenta de Sichuan.
