Couve-Flor Apimentada de Hunan (干锅菜花) – Panela Seca Vegetariana
A Couve-Flor Apimentada de Hunan prova que vegetais também podem ser ardentes e cheios de wok hei (aro de wok).
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 12 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O gan guo (panela seca) é um estilo de Hunan onde os ingredientes são selados em fogo altíssimo sem muito líquido, concentrando o sabor. A couve-flor ganha bordas tostadas e um toque defumado da pimenta, ficando surpreendentemente saborosa sem carne.
Ingredientes
Vegetais
- 1 cabeça de couve-flor em buques
- 4 pimentas frescas em rodelas
- 3 dentes de alho
- Gengibre
- Cebolinha
Tempero
- 1 colher (sopa) de molho de soja escuro
- 1 colher (chá) de pimenta de Sichuan moída
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal
Modo de preparo
- PrepararSepare a couve-flor em buques e deixe de molho em água salgada 5 minutos.
- SearEm fogo alto, sele a couve-flor no óleo 4 minutos até dourar levemente.
- AromatizarJunte alho, gengibre e pimenta, refogue 2 minutos.
- TemperarRegue com soja escuro e pimenta de Sichuan, misture 2 minutos.
- ServirFinalize com cebolinha e sirva.
Dicas
- Seque os buques para que dourem em vez de cozinharem no vapor.
- Fogo alto é essencial para o wok hei.
- Pode adicionar pedaços de bacon para versão não vegetariana.
Perguntas frequentes
Posso usar brócolis?
Sim, o mesmo método funciona com brócolis.
Fica picante?
Levemente. Ajuste a pimenta a gosto.
É vegano?
Sim, se não usar bacon.
