Carne de Porco com Abóbora (南瓜炖肉)
Pedacos de porco e abóbora cozidos juntos em fogo brando até a carne desmanchar e a abóbora absorver o molho. O ensopado doce e reconfortante das casas do sul da China.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 40 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
A carne de porco com abóbora (南瓜炖肉) é um ensopado do sul da China onde cubos de porco e de abóbora cabotiá cozinham juntos em fogo brando. O segredo é a abóbora entrar depois da carne amolecer, para não desmanchar antes de pegar o sabor. O contraste vem da gordura rica do porco contra o doce da abóbora que equilibra o prato. É um guisado de panela única, barato e farto, comum no Outono quando a abóbora está no ponto.
Ingredientes
Porco
- 400 g de carne de porco (paleta) em cubos
- 2 fatias de gengibre
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar
Abóbora
- 400 g de abóbora cabotiá em cubos
- 1 xícara de água ou caldo
- Cebolinha a gosto
Modo de preparo
- SelarFrite o porco no óleo com o gengibre até dourar.
- MolhoJunte shoyu e açúcar e refogue 2 min.
- CozinharAcrescente a água e cozinhe em fogo brando 25 min.
- AbóboraJunte a abóbora e cozinhe mais 12 min até amolecer.
- ReduzirAbra o fogo para engrossar o molho.
- ServirFinalize com cebolinha e sirva com arroz.
Dicas
- Coloque a abóbora só depois da carne amolecer, senão ela desmancha.
- A abóbora cabotiá segura o cozimento melhor que a moranga mole.
- Fogo brando no porco é o que deixa a carne desmanchar fácil.
- Reduza o molho no fim para ele brilhar e grudar no arroz.
Perguntas frequentes
Onde comprar abóbora cabotiá no Brasil?
Feiras e supermercados vendem a cabotiá o ano todo; escolha a de casca verde-escura e bem pesada.
Substituto da abóbora cabotiá?
Use abóbora japonesa ou moranga; o doce fica parecido, mas a cabotiá segura melhor o cozimento longo.
Posso usar outra carne?
Pode usar costela suína; o ensopado fica mais gorduroso e saboroso, mas a paleta é mais magra e prática.
