Porco Agridoce (糖醋里脊) – Tiras de Porco Crocantes no Molho Brilhante

O Porco Agridoce (糖醋里脊) é o queridinho dos restaurantes chineses no Brasil: tiras de porco empanadas e fritas até ficarem crocantes, envoltas em um molho brilhante e adocicado com toque ácido. Vermelho, crocante e irresistível — favorito de crianças e adultos.

Preparo: 25 minutos
Cozimento: 15 minutos
Dificuldade: Médio
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

Prato da cozinha de Shandong adaptado ao gosto ocidental, o 'tang cu' equilibra açúcar e vinagre em um molho que brilha como espelho. A técnica do 'fritar duas vezes' mantém a casca crocante mesmo depois de receber o molho quente.

Ingredientes

Porco

400g de lombo suíno em tiras finas
1 ovo
4 colheres (sopa) de amido de milho (淀粉)
Óleo para fritar

Molho e Legumes

3 colheres (sopa) de ketchup (ou pasta de tomate)
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
1/2 pimentão vermelho e 1/2 amarelo em pedaços
1/2 xícara de abacaxi em cubos (opcional)
1 colher (chá) de amido dissolvido em água

Modo de preparo

EmpanarTempere o porco, passe no ovo e no amido até cobrir bem.
Fritar 1Frite em óleo a 170°C até douar; escorra.
Fritar 2Frite novamente em óleo bem quente para ficar extra crocante.
MolhoNuma panela, ferva ketchup, açúcar, vinagre e soja; engrosse com amido.
LegumesJunte pimentões e abacaxi só para aquecer.
ServirMergulhe o porco no molho na hora e sirva.