Pudim de Coco (椰汁糕) – A Sobremesa Gelada de 3 Ingredientes

Name: Pudim de Coco (椰汁糕) – A Sobremesa Gelada de 3 Ingredientes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Chinesa
Ingredients: 400ml de leite de coco; 200ml de leite (ou mais leite de coco); 4 colheres (sopa) de açúcar; 3 colheres (sopa) de amido de milho; 3 colheres (sopa) de água fria; Coco ralado torrado; Gotas de extrato de baunilha (opcional)

Leite de coco, leite e um pouco de amido transformados em pudim gelado e sedoso: a sobremesa chinesa mais fácil, servida fria e cortada em cubos.

Preparo: 10 minutos
Cozimento: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 4 pessoas

Sobre esta receita

O 椰汁糕 é a sobremesa de banquete do sul da China: um pudim de leite de coco firme o bastante para cortar em cubos, mas que derrete na boca. Diferente do pudim de ovos ocidental, ele não leva ovos — o amido de milho ou batata dá a textura de "geléia cremosa". No Brasil e em Portugal, onde o leite de coco é onipresente, é a sobremesa perfeita para dias quentes e não usa forno. Sirva bem gelado, polvilhado com coco torrado.

Ingredientes

Base

400ml de leite de coco
200ml de leite (ou mais leite de coco)
4 colheres (sopa) de açúcar

Espessante

3 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de água fria

Finalização

Coco ralado torrado
Gotas de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparo

DissolverMisture o amido com a água fria até ficar liso (sem grumos).
FerverNuma panela, leve leite de coco, leite e açúcar ao fogo médio até quase ferver.
EngrossarJunte o amido dissolvido em fio, mexendo sempre, até engrossar e brilhar (2 a 3 min).
FormarDespeje numa forma rasa e deixe esfriar. Leve à geladeira por 2 horas.
CortarDesenforme e corte em cubos ou use uma colher.
ServirPolvilhe coco torrado e sirva bem gelado.