Purê de Batata-Doce (红薯泥) – A Sobremesa Reconfortante de 3 Ingredientes

Name: Purê de Batata-Doce (红薯泥) – A Sobremesa Reconfortante de 3 Ingredientes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Chinesa
Ingredients: 600g de batata-doce descascada em cubos; Água ou leite para cozinhar; 2 colheres (sopa) de mel (ou açúcar); 80ml de leite de coco; 1 pitada de sal; 1 colher (sopa) de manteiga (opcional); Leite de coco para regar; Gergelim torrado ou nozes picadas

Batata-doce cozida e amassada com leite de coco e um fio de mel até virar creme sedoso cor de laranja: sobremesa de 3 ingredientes, doce sem exagero.

Preparo: 10 minutos
Cozimento: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 4 pessoas

Sobre esta receita

O 红薯泥 é o doce de colher mais humilde da cozinha chinesa do norte: batata-doce (红薯), cozida e passada ainda quente, batida com um pouco de leite e adoçante até virar um creme que escorre da colher. No Brasil, a batata-doce é onipresente e barata, e sua doçura natural significa que você quase não precisa de açúcar — diferente do purê de inhame, que pede mais. A cor laranja e o perfume de coco fazem parecer sobremesa de festa, mas são dez minutos de panela. Serve quente ou gelado.

Ingredientes

Base

600g de batata-doce descascada em cubos
Água ou leite para cozinhar

Creme

2 colheres (sopa) de mel (ou açúcar)
80ml de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga (opcional)

Finalização

Leite de coco para regar
Gergelim torrado ou nozes picadas

Modo de preparo

CozinharCozinhe a batata-doce em água (ou metade água, metade leite) por 20 a 25 minutos, até desmanchar ao garfo.
EscorrerEscorra bem para não diluir o creme.
AmassarAmasse ainda quente com garfo ou espremedor até virar purê liso. Quanto mais quente, mais sedoso.
BaterVolte à panela em fogo baixo, junte mel, leite de coco, sal e manteiga. Mexa 3 a 4 minutos até brilhar.
AjustarPonto de creme que escorre devagar. Se firme, mais leite de coco; se ralo, mais fogo baixo mexendo.
ServirEm tigelas, regado com leite de coco e gergelim por cima. Quente ou gelado.

Dicas

Batata-doce já é doce: comece com pouco mel e prove antes de por mais.
Amassar quente é essencial — fria vira grudenta e não fica sedosa.
Versão vegana: tire a manteiga, use óleo de coco na mesma medida.
Quer cor e sabor mais intensos? Use batata-doce roxa quando achar — vira um roxo escuro lindo.