Sopa de Costela com Abóbora-Chinesa (冬瓜排骨汤)
Caldo claro e leve de costela de porco com abóbora-chinesa, lentamente cozido até a carne soltar do osso. A sopa reconfortante que hidrata e limpa o paladar.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 1 h
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 4 pessoas
Sobre esta receita
A sopa de costela com abóbora-chinesa (冬瓜排骨汤) é uma sopa nutritiva da culinária chinesa onde a costela é braseada em água com a abóbora de inverno. O ponto-chave é a fervura suave e longa, para o caldo ficar limpo e a carne macia sem turvar. O contraste vem da abóbora neutra e refrescante contra a gordura da costela que dá corpo ao caldo. É sopa do dia a dia nas casas chinesas, famosa por ser leve e equilibrar refeições mais pesadas.
Ingredientes
Base
- 400 g de costela de porco em pedaços
- 400 g de abóbora-chinesa (dong gua) em fatias
- 3 fatias de gengibre
- 1,5 L de água
Finalização
- 1 punhado de bagas de goji
- Sal a gosto
- Cebolinha picada
Modo de preparo
- EscaldarAferva a costela 3 min, escorra e lave para o caldo ficar limpo.
- FerverLeve a costela, o gengibre e a água ao fogo alto até ferver.
- CozinharAbaixe o fogo e cozinhe 40 min tampado.
- AbóboraJunte a abóbora e cozinhe mais 15 min até maciar.
- GojiAcrescente o goji nos últimos 3 min.
- TemperarAjuste o sal e desligue.
- ServirSalpique cebolinha e sirva o caldo bem quente.
Dicas
- Escaldar a costela tira a espuma e deixa o caldo transparente.
- Fogo brando longo é o que solta a carne do osso sem turvar.
- Abóbora entra depois para não desmanchar no caldo.
- Goji vai no fim para não perder a cor e a textura.
Perguntas frequentes
Onde comprar abóbora-chinesa no Brasil?
Feiras e mercados asiáticos vendem a abóbora de inverno (dong gua); é a comprida e clara, com casca verde fina.
Substituto da abóbora-chinesa?
Use abóbora cabotiá ou chuchu; o caldo fica um pouco mais doce, mas a sopa segue leve.
Posso fazer na pressão?
Pode, cerca de 25 min para a costela; depois junte a abóbora e cozinhe 5 min no fogo aberto.
