Sopa Doce de Feijão Mungo (绿豆汤)
Feijão mungo cozido até ficar macio em caldo doce e claro, com sementes de lótus ou perola de tapioca. A sobremesa líquida refrescante, servida morna no inverno ou gelada no verão.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 40 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
A sopa doce de feijão mungo (绿豆汤) é uma sobremesa líquida da culinária chinesa onde o feijão é cozido lentamente até desmanchar levemente no caldo adoçado. O ponto-chave é a cocção branda e longa, para o grão ficar macio sem virar papa. O contraste vem do feijão neutro contra o açúcar de pedra que dá doçura limpa. É uma sopa doce servida em banquetes e no dia a dia como refresco saudável, famosa por aliviar o calor no verão asiático.
Ingredientes
Base
- 200 g de feijão mungo (descascado)
- 1,5 L de água
- 3 colheres de sopa de açúcar de pedra (ou refinado)
- 1 punhado de sementes de lótus (opcional)
Complemento
- Perola de tapioca a gosto
- Leite de coco (opcional, servir gelado)
- Algumas bagas de goji
- Raspas de limão (opcional)
Modo de preparo
- LavarLave o feijão e deixe de molho 20 min para cozinhar mais rápido.
- FerverLeve água e feijão ao fogo alto até ferver.
- CozinharAbaixe o fogo e cozinhe 30 a 40 min até maciar.
- AdoçarJunte o açúcar e as sementes de lótus; mexa até dissolver.
- TapiocaAcrescente a perola nos últimos 5 min se usar.
- ServirSirva morna ou gelada, com goji ou leite de coco por cima.
Dicas
- Molho prévio encurta a cocção e o grão fica mais uniforme.
- Fogo brando evita que o feijão vire papa e perca a forma.
- Açúcar de pedra dá doce limpo; o refinado também serve.
- Versão gelada com leite de coco é comum e refrescante no verão.
Perguntas frequentes
Onde comprar feijão mungo no Brasil?
Mercados asiáticos e feiras vendem o feijão mungo descascado a granel; escolha o bem amarelo.
Substituto do feijão mungo?
Use feijão verde comum cozido até macio; a cor fica diferente, mas a sopa doce sai parecida.
Posso servir gelada?
Pode e é o mais comum no verão; espere esfriar e leve à geladeira antes de servir.
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