Bebida de Feijão Fermentado (豆汁) – Panqueca de Mungo Fermentada, Estilo Beijing

A Bebida de Feijão Fermentado (豆汁) é o desafio gastronômico de Pequim: o líquido verde-acinzentado deixado da fermentação do mungo, servido quente com vegetais agri-doces. Adorada por locais, tem cheiro e sabor que se adquire.

Sobre esta receita

Feita do soro da massa de mungo usada para panquecas, o douzhi é fermentado até ficar ácido. É o café da manhã de operários de Pequim há séculos. Turistas recuam no primeiro gole; quem cresce na cidade, não vive sem.

Ingredientes

Modo de preparo

1. AquecerAqueça o douzhi em fogo baixo, não deixe ferver.
2. TemperarAjuste o sal.
3. ServirSirva quente com os vegetais agri-doces ao lado.

Perguntas frequentes

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