Mingau de Milhete (小米粥)
Um mingau suave e dourado de milhete, cozido lentamente até os grãos abrirem e soltarem amido. Reconfortante, leve e nutritivo, o café da manhã clássico do norte da China.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 35 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
O mingau de milhete (小米粥) é um dos alimentos mais antigos da China, feito cozinhando milhete em água baixa por longo tempo até os grãos ficarem macios e cremosos. O ponto-chave é a proporção de água e o fogo manso para não grudar no fundo. O contraste vem do grão levemente doce e do caldo aveludado, muitas vezes servido com picles ou ovos salgados. É reconforto simples, base da mesa do norte.
Ingredientes
Principal
- 1 xícara de milhete (millet) lavado
- 8 xícaras de água
- 1 pitada de sal
Acompanhamentos
- Ovos salgados (opcional)
- Picles de vegetais (opcional)
- Açúcar ou mel a gosto
Modo de preparo
- LavarLave o milhete em água corrente até a água clarear.
- FerverLeve a água ao fogo alto com o milhete até ferver.
- CozinharAbaixe o fogo, mexa uma vez e cozinhe 30 min com a panela semi-tampada.
- EspessarOs grãos abrem e o caldo engrossa; misture de vez em quando.
- TemperarAjuste com sal ou açúcar conforme preferir.
- ServirSirva quente com ovos salgados ou picles ao lado.
Dicas
- Mexa no início e no final para o milhete não grudar no fundo.
- Fogo baixo e panela tampada evitam que a água transborde.
- Quem quer mais cremoso usa mais água e cozinha um pouco mais.
- No Brasil o millet (milhete) aparece em lojas de produtos naturais e asiáticas.
Perguntas frequentes
Onde comprar milhete no Brasil?
Lojas de produtos naturais, feiras e mercados asiáticos vendem millet a granel.
Posso fazer salgado e doce?
Sim, o mingau é neutro; sal para refeição, mel para sobremesa.
Fica bom por muito tempo?
Melhor na hora; sobras aquecem com um pouco de água.
