Sopa de Alga com Ovo (紫菜蛋花汤)
Caldo claro e reconfortante com tiras de alga nori e flores de ovo, finalizado com cebolinha. A sopa de 5 minutos que acompanha quase toda refeição chinesa.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 8 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
A sopa de alga com ovo (紫菜蛋花汤) é uma sopa rápida do sul da China, onde um caldo simples ganha sabor com a alga nori e textura com o ovo batido despejado em fio. O ponto-chave é o ovo entrar em fio fino e parar de mexer logo, para formar as flores delicadas. O contraste vem da alga marinha contra a suavidade do ovo e o brilho do óleo de gergelim. É leve, reconfortante e o acompanhamento diário perfeito, pronta antes do prato principal.
Ingredientes
Base
- 1 litro de caldo de galinha ou água
- 5 g de alga nori (preta) em tiras
- 2 ovos batidos
- 1 cebolinha picada
Tempero
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Pimenta-branca a gosto
Modo de preparo
- FerverLeve o caldo ao fogo até ferver.
- AlgaAcrescente a alga nori e cozinhe 2 min.
- TemperarAjuste o sal e o shoyu.
- OvoEm fio fino, despeje o ovo batido mexendo suavemente.
- PararDesligue e pare de mexer para o ovo formar flores.
- FinalizarRegue com óleo de gergelim e salpique cebolinha.
Dicas
- Despeje o ovo em fio bem fino para formar as flores delicadas.
- Pare de mexer assim que o ovo entrar, senão vira uma polpa.
- A alga nori expande; use pouco, ela dá o sabor marinho.
- O óleo de gergelim por último realça o aroma da sopa.
Perguntas frequentes
Onde comprar alga nori no Brasil?
Mercados asiáticos e seções de produtos naturais vendem o nori em pacotes; é o mesmo da sushi.
Substituto da alga?
Use wakame hidratada ou espinafre picado; o sabor marinho some, mas a sopa fica boa.
Sem caldo de galinha?
Use água com 1 cubo de caldo ou apenas água; o shoyu e a alga dão o sabor base.
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