Sopa de Flocos de Ovo

Caldo leve com fitas sedosas de ovo, finalizado com cebolinha. Reconfortante e pronto em minutos.

Preparo: 5 min
Cozimento: 10 min
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 4 pessoas

Sobre esta receita

A sopa de flocos de ovo (蛋花汤) é um clássico do sul da China, servida no fim do jantar para equilibrar a refeição. O segredo é o caldo limpo e o ovo derramado em fio fino sobre o caldo em movimento, formando fitas e não grumos. Uns toques de gengibre e pimenta branca dão calor sem pesar. É leve, nutritiva e ótima entrada.

Ingredientes

Caldo

1 L de caldo de galinha (ou de legumes)
1 fatia de gengibre
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta branca

Ovo e finalização

2 ovos
1 colher de sopa de amido dissolvido em 2 colheres de sopa de água
2 talos de cebolinha picados
1 colher de chá de óleo de gergelim

Modo de preparo

AquecerFerva o caldo com gengibre, sal e pimenta.
AmidoJunte o amido dissolvido e mexa até engrossar levemente.
OvoBata os ovos e derrame em fio fino sobre o caldo em movimento, sem mexer por 10s.
FormarMexa devagar para criar as fitas sedosas.
TemperarDesligue e regue com o óleo de gergelim.
ServirPolvilhe cebolinha e sirva quente.