Sopa de Tremela (银耳汤)
Tremela (fungo branco) cozida em caldo doce com bagas de goji, sementes de lótus e um toque de jujuba, brilhante e fresca. A sobremesa calmante da medicina chinesa, servida morna ou gelada.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 50 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
A sopa de tremela (银耳汤) é uma sobremesa líquida da culinária chinesa onde o fungo branco é cozido lentamente até ficar gelatinoso e brilhante. O ponto-chave é a cocção longa em fogo brando, para a tremela soltar a textura de geléia que engrossa o caldo. O contraste vem do fungo neutro contra a doçura das bagas de goji e jujubas. É uma sopa doce servida em banquetes e no dia a dia como refresco saudável, famosa por hidratar a pele no outono seco.
Ingredientes
Base
- 1 tremela (fungo branco) seca, ~15 g
- 1,2 L de água
- 3 colheres de sopa de açúcar (ou rock sugar)
- 1 punhado de bagas de goji
Complementos
- 1 colher de sopa de sementes de lótus (opcional)
- 3 jujubas vermelhas
- Algumas amêndoas em lâminas (opcional)
Modo de preparo
- HidratarDeixe a tremela de molho 30 min e corte a base dura.
- FerverLeve a tremela e a água ao fogo alto até ferver.
- CozinharAbaixe o fogo e cozinhe 40 min até virar geléia.
- AdoçarJunte o açúcar, as sementes de lótus e as jujubas.
- GojiAcrescente as bagas de goji nos últimos 5 min.
- ServirSirva morna ou gelada, com as amêndoas por cima.
Dicas
- Corte a base dura da tremela; ela não amolece e estraga a textura.
- Fogo brando longo é o que transforma o fungo em geléia brilhante.
- Goji entra no fim para não desmanchar e perder a cor.
- Açúcar de pedra dá doçura limpa; o refinado também serve.
Perguntas frequentes
Onde comprar tremela no Brasil?
Mercados asiáticos e lojas de produtos naturais vendem a tremela seca; escolha a clara e bem inteira.
Substituto do fungo branco?
Sem substituto direto; use apenas goji e lótus para um caldo doce mais leve, mas perde a textura de geléia.
Posso servir gelada?
Pode e é comum no verão; a sopa adoça e refresca, ótima como sobremesa fria.
