Sopa de Costela e Rabanete (白萝卜排骨汤) – Reconforto Cantonês
A Sopa de Costela e Rabanete é o caldo claro mais curador da cozinha cantonesa: leve, doce e reconfortante.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 60 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 4 pessoas
Sobre esta receita
O rabanete branco (bai luo bo) cozido lentamente com costela solta a gordura e fica doce, equilibrando o caldo. Em Cantão, sopas brancas como esta são o acompanhamento diário por serem digestivas e nutritivas.
Ingredientes
Base
- 500g de costela de porco em pedaços
- 1 rabanete branco em cubos
- Gengibre em fatias
- Água
Tempero
- Sal
- Cebolinha
- Um fio de vinho de arroz
Modo de preparo
- EscaldarFerva a costela 5 minutos e escorra.
- CozinharLeve ao fogo com água e gengibre por 45 minutos.
- RabaneteJunte o rabanete e cozinhe 15 minutos.
- TemperarAcerte o sal.
- ServirFinalize com cebolinha.
Dicas
- Escalde a costela para caldo limpo.
- Rabanete vai no final para não desmanchar.
- Fogo bem baixo mantém o caldo claro.
Perguntas frequentes
Posso usar outra carne?
Frango também fica ótimo.
Fica gorduroso?
Escalde bem para tirar a gordura.
É saudável?
Sim, caldo claro e digestivo.
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