Sopa de Costela Branca (排骨汤) – Caldo de Costela de Porco com Gengibre
A Sopa de Costela Branca (排骨汤) é o caldo de osso da cozinha caseira chinesa: costela de porco cozida lentamente com gengibre até o caldo ficar leve e nutritivo. Sem cor forte, só o sabor puro da carne.
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 90 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 4 pessoas
Sobre esta receita
Sopa de todos os dias no sul da China, feita para a família. 'Branca' porque não leva soja nem temperos escuros — o caldo fica claro e doce da própria carne. Cozinhar em fogo baixo por horas extrai a gelatina e a nutrição.
Ingredientes
Caldo
- 500g de costela de porco em pedaços
- 3 fatias de gengibre
- 2 L de água
- 2 cebolinhas
Modo de preparo
- BranquearCozinhe a costela 5 min; escorra a espuma.
- FerverLeve à água limpa com gengibre.
- BrasearFogo baixo 80 min até o caldo clarear.
- FinalizarCebolinha e sal no final.
Dicas
- Branquear a costela tira a gordura e deixa o caldo limpo.
- Fogo bem baixo faz o caldo doce, não gorduroso.
Perguntas frequentes
Fica gorduroso?
Desnatada o excesso no topo após cozinhar.
Add legumes?
Cenoura ou milho combinam.
