Sopa de Frango com Cogumelos (鸡汤菌汤) – Reconforto da Casa
A Sopa de Frango com Cogumelos é o caldo que cura: dourado, aromático e cheio de umami.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 45 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 4 pessoas
Sobre esta receita
Um clássico de fim de semana na China, onde o frango e os cogumelos (sobretudo shiitake) cozinham lentamente para extrair todo o sabor. Sem creme, sem farofa — só a pureza do caldo. É o prato que as avós servem quando alguém resfria.
Ingredientes
Base
- 600g de frango em pedaços
- 8 cogumelos shiitake secos ou frescos
- Gengibre em fatias
- 2 talos de cebolinha
Tempero
- Sal
- Pimenta branca
- 1 colher (sopa) de vinho de arroz
Modo de preparo
- EscaldarFerva o frango em água 5 minutos, escorra e lave.
- CozinharLeve frango, cogumelos e gengibre ao fogo com 1,5L de água por 40 minutos.
- TemperarAcerte sal e pimenta, pingue o vinho.
- FinalizarDescarte o gengibre e finalize com cebolinha.
- ServirSirva o caldo com os pedaços de frango.
Dicas
- Escalde o frango para um caldo limpo e sem espuma.
- Shiitake seco dá mais umami que o fresco.
- Quanto mais devagar cozinha, melhor o caldo.
Perguntas frequentes
Posso usar outro cogumelo?
Oyster ou funghi seco funcionam.
Fica gorduroso?
Tire a pele do frango se preferir leve.
Guarda?
3 dias na geladeira; congela bem.
