Sopa de Legumes (蔬菜汤) – A Sopa Clara que Limpa o Paladar

Name: Sopa de Legumes (蔬菜汤) – A Sopa Clara que Limpa o Paladar
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Chinesa
Ingredients: 1,2 L de água ou caldo de legumes; 1 cenoura em rodelas; 1 talo de repolho em fatias; 1/2 xícara de ervilha (ou vagem); 1 tomate em gomos (opcional); 1 colher (sopa) de molho de soja; Sal a gosto; 1 fio de óleo de gergelim; 2 cebolinhas em fatias

Caldo claro com legumes em fatias e um toque de óleo de gergelim: a sopa de legumes chinesa, leve e que abre o apetite.

Preparo: 10 minutos
Cozimento: 20 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 4 pessoas

Sobre esta receita

A 蔬菜汤 é a sopa que acompanha quase toda refeição caseira no sul da China: um caldo claro (feito de talo de repolho, cenoura e um pouco de carne ou só legumes), com legumes em fatias cozidos até ficarem macios mas com cor. Não é cremosa nem pesada — é o contraponto limpo para os pratos de wok gordurosos. No Brasil, com os legumes da feira, é a sopa mais barata e reconfortante, pronta em 20 minutos. Um fio de óleo de gergelim no final é o toque de restaurante.

Ingredientes

Base

1,2 L de água ou caldo de legumes
1 cenoura em rodelas
1 talo de repolho em fatias
1/2 xícara de ervilha (ou vagem)
1 tomate em gomos (opcional)

Finalização

1 colher (sopa) de molho de soja
Sal a gosto
1 fio de óleo de gergelim
2 cebolinhas em fatias

Modo de preparo

FerverLeve a água ao fogo e junte a cenoura; cozinhe 8 min.
LegumesJunte repolho, ervilha e tomate; cozinhe 8 min até maciar mas manter cor.
TemperarAjuste sal e soja a gosto.
FinalizarDesligue, regue com o óleo de gergelim e salpique cebolinha.
ServirSirva quente como acompanhamento.