Sopa de Milho (玉米羹) – A Sopa Cremosa com Ovo da Cantina

Name: Sopa de Milho (玉米羹) – A Sopa Cremosa com Ovo da Cantina
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Chinesa
Ingredients: 2 xícaras de milho doce (de lata ou espiga); 600ml de caldo de galinha ou água; 1 xícara de leite; 1 colher (sopa) de amido de milho; 2 colheres (sopa) de água; 2 ovos batidos; 1 colher (sopa) de molho de soja; Sal a gosto; 2 cebolinhas em fatias

Sopa cremosa de milho com fios de ovo e cebolinha: a sopa de cantina chinesa que todo mundo ama, pronta em 15 minutos.

Preparo: 5 minutos
Cozimento: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 4 pessoas

Sobre esta receita

A 玉米羹 é a sopa reconforto da cantina chinesa: milho (fresco ou de lata) batido grosso, engrossado até ficar cremoso, com fios de ovo despejados em redemoinho e um toque de cebolinha. É doce-salgada, leve e reconfortante — o oposto da sopa de milho com costela, que leva horas. No Brasil, com milho de lata ou espiga, é a sopa mais barata e querida de fazer em casa. Use milho doce (milho verde) para o sabor certo.

Ingredientes

Base

2 xícaras de milho doce (de lata ou espiga)
600ml de caldo de galinha ou água
1 xícara de leite

Espessante e ovo

1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de água
2 ovos batidos

Finalização

1 colher (sopa) de molho de soja
Sal a gosto
2 cebolinhas em fatias

Modo de preparo

BaterBata metade do milho com um pouco do caldo até virar um creme grosso.
FerverNa panela, leve o creme de milho, o milho restante, o caldo e o leite ao fogo médio até ferver.
EngrossarMisture amido com água e junte, mexendo, até a sopa engrossar levemente.
OvoEm fogo baixo, despeje o ovo batido em fio em redemoinho para formar os fios.
TemperarJunte soja e sal, prove e ajuste.
ServirSalpique cebolinha e sirva quente.