Sopa de Costela e Rabanete (萝卜排骨汤)
Costelas de porco branqueadas cozidas em fogo brando com rabanete branco até o caldo ficar limpo e doce. Sopa caseira, leve e reconfortante.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 60 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 4 pessoas
Sobre esta receita
A sopa de costela e rabanete (萝卜排骨汤) é uma sopa caseira chinesa onde costelas de porco são primeiro branqueadas e depois cozidas lentamente com rabanete branco, gengibre e cebolinha. O ponto-chave é o caldo claro e levemente adocicado pelo rabanete, sem gordura suspensa. O contraste vem da carne suculenta contra o rabanete macio que absorve o sabor. É sopa de todos os dias, servida bem quente para abrir o apetite.
Ingredientes
Base
- 500 g de costela de porco em pedaços
- 1 rabanete branco médio em fatias
- 1 pedaço de gengibre em fatias
- 2 talos de cebolinha
- Sal a gosto
Finalização
- Cebolinha picada a gosto
- Pimenta branca moída a gosto
Modo de preparo
- BranquearCozinhe a costela em água fervente 3 min; descarte a água e enxágue.
- FogoLeve a costela com gengibre e água limpa ao fogo baixo.
- CozinharMantenha em fogo brando 40 min até a carne soltar do osso.
- RabaneteJunte o rabanete e cozinhe mais 15 min até ficar macio.
- DesengordurarRetire a gordura superficial com uma colher.
- TemperarAjuste o sal e a pimenta branca.
- ServirPolvilhe cebolinha e sirva a sopa bem quente.
Dicas
- Branquear a costela tira a espuma e deixa o caldo limpo.
- Fogo brando, não fervura forte, mantém o caldo transparente.
- Rabanete solta doçura natural; não exagere no sal.
- Retirar a gordura da superfície deixa a sopa leve.
Perguntas frequentes
Posso usar nabo no lugar do rabanete?
Sim, o nabo branco brasileiro é um substituto próximo e saboroso.
Quanto tempo de cozimento?
Cerca de 1 h no total; a carne deve soltar do osso.
Fica gordurosa?
Branquear e retirar a gordura da superfície resolvem o excesso.
