Tofu com Ovo Centenário (皮蛋豆腐)

Tofu sedoso frio com ovos centenários em fatias, regado com shoyu, óleo de gergelim e cebolinha. O prato frio de três ingredientes mais famoso da China, pronto em 10 minutos.

Sobre esta receita

O tofu com ovo centenário (皮蛋豆腐) é um prato frio da culinária cantonesa onde o tofu sedoso e o ovo centenário se completam: a cremosidade do ovo contra a suavidade do tofu. O segredo é usar tofu bem frio e cortar o pidan com uma linha de barbante para não amassar a gema. O contraste vem do umami do ovo escuro contra o tofu claro e fresco, com o shoyu realçando tudo. É o acompanhamento de verão perfeito, sem fogo.

Ingredientes

Modo de preparo

1. SecarRetire o tofu da água e deixe escorrer; mantenha gelado.
2. CortarCorte o tofu em cubos e arrume no prato.
3. OvoCorte o pidan ao meio e em gomos com uma linha; disponha sobre o tofu.
4. MolhoMisture shoyu, óleo de gergelim e o açúcar.
5. RegarDespeje o molho sobre o prato.
6. FinalizarSalpique cebolinha e sirva bem frio.

Perguntas frequentes

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