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Tofu Gongbao (Tofu Kung Pao)

Tofu Gongbao (Tofu Kung Pao)

Tofu dourado com amendoim, pimenta seca e molho agridoce levemente picante. Versão vegetariana do clássico kung pao.

Preparo: 15 min
Cozimento: 10 min
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

O tofu gongbao é a versão sem carne do famoso frango kung pao de Sichuan. O truque é selar o tofu em cubos até formar uma casca dourada que segura o molho sem desmanchar. O contraste vem do amendoim crocante, da pimenta seca e do molho agridoce com toque de Sichuan. É uma opção vegetariana proteica, rápida e que equilibra calor e acidez.

Ingredientes

Tofu

400 g de tofu firme em cubos
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo vegetal

Molho e mistura

2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de pasta de pimenta (ou molho de pimenta)
1/2 xícara de amendoim torrado
6 pimentas secas vermelhas
2 dentes de alho picados
1 pedaço de gengibre ralado
2 cebolinhas em pedaços

Modo de preparo

EmpanarEnvolva o tofu no amido até cobrir os cubos.
SelarFrite em óleo quente até dourar todos os lados; retire.
AromáticosNo mesmo óleo, refogue alho, gengibre e pimenta seca.
MolhoMisture shoyu, vinagre, açúcar e pasta de pimenta.
CozinharJunte o molho e deixe ferver por 1 minuto.
MisturarVolte o tofu e o amendoim, envolvendo tudo.
FinalizarSalpique cebolinha e sirva com arroz.

Dicas

O amido cria a casca que impede o tofu de desmanchar.
Use tofu firme, nunca o sedoso, para fritar.
O vinagre equilibra o doce do molho.
Adicione o amendoim no fim para ficar crocante.

Perguntas frequentes

Posso usar tofu defumado?

Sim, o sabor fica ainda mais profundo.

Onde achar pasta de pimenta no Brasil?

Em supermercados asiáticos e lojas de importados; substitua por molho de pimenta comum.

Fica muito picante?

Reduza as pimentas secas e a pasta de pimenta a gosto.