Tofu Recheado à Moda de Hakka (Ke Jia Niang Dou Fu)

Blocos de tofu recheados com carne suculenta e braisados em molho marrom. O prato aconchegante da cozinha Hakka.

Sobre esta receita

O tofu recheado à moda de Hakka (客家酿豆腐) é um prato da minoria Hakka onde blocos de tofu são escavados, recheados com pasta de carne temperada e fritos ou braisados até dourarem. A técnica central é selar o tofu recheado antes de braisar, para o recheio não escapar e a superfície firmar. O contraste vem da crosta dourada do tofu contra o recheio suculento e o molho que penetra. É um prato de recepção, nutritivo e que mostra como o tofu pode ser o centro do prato e não o acompanhamento.

Ingredientes

Modo de preparo

1. EscavarCorte o tofu em cubos e faça um buraco no meio de cada.
2. RecheioMisture a carne com shoyu, alho, cebolinha e amido.
3. PreencherRecheie os cubos de tofu com a pasta.
4. SearFrite o lado do recheio até dourar e firmar.
5. BraisarJunte shoyu, caldo e açúcar; cozinhe 8 min.
6. EngrossarAcrescente o amido e reduza o molho.
7. ServirSalpique cebolinha e leve à mesa.

Perguntas frequentes

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