Tomate com Ovo (Xi Hong Shi Chao Ji Dan)
Ovos mexidos soltinhos com tomate maduro formando um molho leve e ácido. O prato com que quase todo chinês aprende a cozinhar, pronto em minutos e querido por todos.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 5 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
O tomate com ovo (西红柿炒鸡蛋) é um dos pratos mais comuns das casas chinesas, quase um ritual de infância. A técnica central é mexer os ovos rapidinho em fogo alto para ficarem macios e soltos, e só depois juntar o tomate para soltar o caldo ácido sem cozinhar demais. O contraste vem da cremosidade do ovo contra a acidez fresca do tomate. É barato, nutritivo e o primeiro prato que qualquer iniciante acerta, perfeito para acompanhar arroz branco no dia a dia.
Ingredientes
Ovos
- 4 ovos grandes
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de água
Tomate
- 3 tomates maduros em gomos
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- Cebolinha picada
Modo de preparo
- BaterBata os ovos com o sal e a água até espumar.
- MexerAqueça o óleo e despeje os ovos; mexa 20 s até quase presos.
- RetirarTire os ovos antes de secar e reserve.
- TomateNa mesma frigideira, refogue o tomate com açúcar e sal.
- SoltarCozinhe em fogo médio até formar molho ácido.
- JuntarVolte os ovos, misture e salpique cebolinha.
Dicas
- Mexa os ovos pouco tempo: o ponto é cremoso, não borrachudo.
- Junte o tomate depois para ele não cozinhar demais.
- Um pouco de açúcar equilibra a acidez do tomate.
- Sirva logo com arroz branco bem quente.
Perguntas frequentes
Posso usar tomate italiano?
Pode, mas o maduro comum fica mais suculento e solta melhor o caldo.
Sem cebolinha?
Use salsinha ou apenas ovo com tomate; o frescor verde é opcional.
Como deixar menos ácido no Brasil?
Os tomates por aqui costumam ser ácidos; escolha bem maduros e aumente um pouco o açúcar para equilibrar.
