Batata, Beringela e Pimentão Salteados (Di San Xian)
Batata, beringela e pimentão selados no fogo alto com molho escuro. O trio de vegetais mais amado do nordeste da China.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 12 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O trio de vegetais salteados (地三鲜) é um prato do nordeste da China que reúne batata, beringela e pimentão salteados no fogo alto. A técnica tradicional frita cada vegetal separado para selar antes de juntar, mas a versão caseira salteia direto. O contraste vem da batata crocante contra a beringela cremosa e o pimentão fresco. É um prato de todos os dias, barato e que acompanha arroz branco como nenhum outro.
Ingredientes
Vegetais
- 2 batatas médias em pedaços
- 1 beringela em pedaços
- 1 pimentão verde em pedaços
- 2 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre
Molho
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de amido dissolvido em água
- 2 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo
- PrepararCorte os três vegetais em pedaços parecidos.
- SelarFrite a batata até dourar; retire.
- BeringelaFrite a beringela até murchar; retire.
- PimentãoRefogue rapidamente o pimentão; reserve.
- JuntarNa mesma frigideira, refogue alho e gengibre.
- MolhoJunte shoyu, açúcar e os vegetais; misture.
- EngrossarAcrescente o amido dissolvido e sirva.
Dicas
- Pedaços iguais cozinham uniforme.
- Selar cada vegetal antes evita que a beringela sugue óleo.
- Fogo alto mantém o crocante da batata.
- O amido no fim dá brilho e liga o molho.
Perguntas frequentes
A beringela absorve muito óleo?
Selar primeiro e usar fogo alto reduz; ou passe um pouco de amido antes.
Posso usar pimentão vermelho?
Sim, misture cores; o verde é o tradicional mas o vermelho fica bonito.
Onde achar beringela no Brasil?
Feiras e supermercados comuns; a italiana comprida ou a redonda servem igual.
