Raiz de Lótus Salteada (Stir-fried Lotus Root)
Fatas rendilhadas de raiz de lótus salteadas com pimentão e cebolinha. Lado vegetariano leve, crocante e elegante.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 6 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
A raiz de lótus salteada (清炒莲藕) é um prato vegetariano da China onde a raiz é fatiada em rodelas que revelam o desenho de roseta e salteada com pimentão e cebolinha. A técnica preserva o crocante com fogo alto e pouco tempo. O contraste vem da textura aquosa e fresca da raiz contra o aroma da cebolinha. É um lado leve e elegante, apreciado pela apresentação rendilhada e pelo sabor limpo que acompanha pratos fortes.
Ingredientes
Raiz
- 1 raiz de lótus fresca (cerca de 300 g)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
Salteado
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 2 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/2 colher de chá de sal
- Cebolinha picada
Modo de preparo
- PrepararDescasque e fatie a raiz em rodelas finas.
- DeitarMergulhe em água com vinagre para não escurecer.
- AquecerAqueça o óleo e refogue alho e gengibre.
- SaltearEscorra a raiz e salteie em fogo alto 3 min.
- PimentãoJunte o pimentão e o sal; misture 1 min.
- ServirSalpique cebolinha e leve à mesa.
Dicas
- Fatie fino para cozinhar rápido e uniforme.
- O vinagre na água mantém a raiz branca.
- Fogo alto preserva o crocante aquoso.
- Não cozinhe demais para não perder a textura.
Perguntas frequentes
Onde achar raiz de lótus no Brasil?
Mercados asiáticos vendem fresca ou embalada; escolha a firme e sem manchas.
Posso usar raiz congelada?
Sim, mas escorra bem; a fresca dá melhor crocância.
Fica estranha?
Não, o sabor é neutro e levemente adocicado, ótimo com pratos fortes.
