Arroz Frito com Cogumelos
Arroz do dia anterior frito com cogumelos, ovo e cebolinha. Grãos soltos e perfumados — o uso perfeito para sobras.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 8 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O arroz frito com cogumelos (蘑菇炒饭) é um prato de aproveitamento muito comum na China. O arroz frio solta melhor no wok, e os cogumelos trazem o toque umami que eleva o simples ao delicioso.
Ingredientes
Base
- 3 xícaras de arroz cozido frio
- 200 g de cogumelos fatiados
- 2 ovos batidos
- 2 talos de cebolinha picada
Tempero
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta branca
Modo de preparo
- SepararSolte o arroz frio com as mãos para não empelotar.
- OvoAqueça o óleo, despeje o ovo e mexa até estar quase firme.
- CogumelosJunte os cogumelos e refogue 2 minutos.
- ArrozAdicione o arroz, soja, sal e pimenta; misture em fogo alto.
- FinalizarSalpique cebolinha e sirva.
Dicas
- Arroz do dia anterior rende graos soltos e semidoços.
- Mexa sempre para que o ovo envolva os graos uniformemente.
- Ajuste o sal conforme o molho de soja usado.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz fresco?
Pode, mas deixe esfriar bem para não empelotar.
Fica sem sabor?
O soja e os cogumelos dão o umami necessário.
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