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Arroz com Folha de Lótus (荷叶饭) – Arroz Vaporizado em Folha de Lótus com Frango

Arroz com Folha de Lótus (荷叶饭) – Arroz Vaporizado em Folha de Lótus com Frango

O Arroz com Folha de Lótus (荷叶饭) é um clássico das dim sum: arroz glutinoso cozido no vapor embrulhado numa folha de lótus, com frango, cogumelos e gengibre. Ao abrir, o aroma da folha envolve tudo.

Preparo: 30 minutos
Cozimento: 45 minutos
Dificuldade: Médio
Porcoes: 4 unidades

Sobre esta receita

Conhecido como 'lo mai gai' em Canton, o arroz absorve o perfume da folha de lótus e o caldo do frango durante o cozimento no vapor. É comida de festa e lanche ao mesmo tempo — e a folha vira embalagem natural.

Ingredientes

Arroz

2 xícaras de arroz glutinoso (em molho 2 h)
250g de frango em pedaços
4 cogumelos shiitake fatiados
4 folhas de lótus hidratadas

Tempero

2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de amido

Modo de preparo

TemperarTempere o frango com soja, gergelim e amido.
ArrozMisture o arroz glutinoso com um pouco de soja.
EmbrulharSobre a folha, coloque arroz, frango e cogumelo; feche.
VaporCozinhe no vapor 40 min.
ServirAbra a folha na mesa.

Dicas

Arroz glutinoso não precisa de água extra; o vapor cozinha.
Folha de lótus dá o aroma; não a coma.

Perguntas frequentes

Sem folha?

Pode usar papel vegetal, mas perde o aroma.

Congela?

Cru congela bem; cozinhe direto do congelador.

Arroz e Macarrão Cantonesa