Frango Xadrez (菠萝鸡丁) – Clássico da Comida Chinesa

Name: Frango Xadrez (菠萝鸡丁) – Clássico da Comida Chinesa
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Chinesa
Ingredients: 500g de peito de frango em cubos de 2cm; 1 colher (sopa) de molho de soja (酱油); 1 clara de ovo (opcional, deixa a carne macia); 1 colher (chá) de amido de milho (淀粉); 2 colheres (sopa) de molho de soja; 1 colher (sopa) de molho de ostra (蚝油, vende em lojas asiáticas) ou molho inglês; 1 colher (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de amido de milho; 3 colheres (sopa) de água; Pimenta-do-reino a gosto; 1 pimentão vermelho e 1 amarelo em cubos; 1 cenoura média em cubos; 1 cebola em pétalas; 2 dentes de alho picados; 1 pedaço de gengibre (2cm) ralado; 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Frango em cubos salteado com pimentões e cenoura em molho castanho aromático. Receita chinesa adaptada para o Brasil.

Preparo: 20 minutos
Cozimento: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 4 pessoas

Sobre esta receita

O frango xadrez é provavelmente o prato mais brasileiro da culinária chinesa: a versão com pimentões coloridos e abacaxi, servida em praticamente todo restaurante de comida chinesa do país, não existe na China — é uma criação da diáspora chinesa no Ocidente. Funciona porque equilibra três coisas ao mesmo tempo: o doce, o salgado e a acidez do abacaxi, que corta a gordura e faz o prato parecer mais leve do que é.

Apesar do nome, o prato não tem nada a ver com o jogo de xadrez. A receita é inspirada na culinária de Cantão, no sul da China, e foi trazida por imigrantes chineses, que a adaptaram aos gostos e ingredientes locais. Virou um verdadeiro clássico da comida china-brasileira.

Ingredientes

Para o frango

500g de peito de frango em cubos de 2cm
1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
1 clara de ovo (opcional, deixa a carne macia)
1 colher (chá) de amido de milho (淀粉)

Para o molho

2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de molho de ostra (蚝油, vende em lojas asiáticas) ou molho inglês
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho
3 colheres (sopa) de água
Pimenta-do-reino a gosto

Vegetais

1 pimentão vermelho e 1 amarelo em cubos
1 cenoura média em cubos
1 cebola em pétalas
2 dentes de alho picados
1 pedaço de gengibre (2cm) ralado
2 colheres (sopa) de óleo vegetal

Modo de preparo

Marinar o frangomisture o frango com molho de soja, clara e amido. Deixe repousar 15 minutos.
Preparar o molhomisture todos os ingredientes do molho em uma tigela e reserve.
Refogaraqueça o óleo em fogo alto e refogue alho e gengibre por 30 segundos.
Fritar o frangojunte o frango e frite até dourar, cerca de 4 minutos.
Vegetaisadicione a cenoura e a cebola; salteie 2 minutos. Acrescente os pimentões por mais 1 minuto, deixando crocante.
Finalizardespeje o molho, mexa até engrossar e brilhar, envolvendo tudo.
Sirva imediatamente com arroz brancoSirva imediatamente com arroz branco.