Arroz Frito com Legumes (蔬菜炒饭) – Arroz Solto e Colorido
O Arroz Frito com Legumes é o prato de aproveitamento mais gostoso: grãos soltos, ovos e legumes que dão cor e doçura.
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 8 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
Onipresente em Cantão, o su chao fan usa arroz do dia anterior frito em fogo alto com ovos mexidos, ervilha, cenoura e milho. O truque é o arroz frio e o wok quente — os grãos ficam soltos e levemente tostados, nunca empapado.
Ingredientes
Base
- 3 xícaras de arroz cozido frio
- 2 ovos
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 xícara de cenoura em cubos
- 1/2 xícara de milho
Tempero
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Cebolinha
- Sal
Modo de preparo
- OvoFrite os ovos mexidos e reserve.
- LegumesRefogue alho e legumes por 2 minutos.
- ArrozJunte o arroz frio e o soja; frite em fogo alto.
- JuntarVolte o ovo e misture bem.
- ServirFinalize com cebolinha.
Dicas
- Arroz do dia anterior é o segredo.
- Fogo alto solta os grãos.
- Não passe do ponto para não empapar.
Perguntas frequentes
Posso usar arroz quente?
Pode, mas fica mais úmido.
Quais legumes?
Os que tiver: ervilha, cenoura, milho.
Fica sem gosto?
O soja e o ovo dão sabor.
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