Arroz Frito de Porco (猪肉炒饭) – O Resto de Arroz que Vira Jantar

Name: Arroz Frito de Porco (猪肉炒饭) – O Resto de Arroz que Vira Jantar
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 3 pessoas
Cuisine: Chinesa
Ingredients: 3 xícaras de arroz cozido frio (do dia anterior); 150g de porco em cubinhos (ou presunto/linguiça); 2 ovos; 2 cebolinhas em fatias; 2 colheres (sopa) de óleo; 2 colheres (sopa) de molho de soja; 1/2 colher (chá) de sal; 1 pitada de pimenta

Arroz do dia anterior salteado no wok com porco em cubinhos, ovo e cebolinha: o prato de aproveitamento mais premiado da cozinha cantonesa.

Preparo: 10 minutos
Cozimento: 8 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

O 猪肉炒饭 é o pai de todos os arrozes fritos: arroz já cozido e frio (a chave para os grãos soltos), salteado em fogo alto com porco, ovo e cebolinha até dourar nas pontas. A cozinha cantonesa trata o arroz frito como arte — o grão tem de soltar, não grudar, e o "wok hei" (sabor de fogo) é o que separa o bom do medíocre. No Brasil, é a forma mais barata de transformar sobra de arroz em refeição. Use arroz do dia anterior da geladeira: arroz quente vira papa.

Ingredientes

Base

3 xícaras de arroz cozido frio (do dia anterior)
150g de porco em cubinhos (ou presunto/linguiça)
2 ovos
2 cebolinhas em fatias
2 colheres (sopa) de óleo

Tempero

2 colheres (sopa) de molho de soja
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta

Modo de preparo

SoltarCom a mão ou garfo, solte os grãos de arroz frio para não virar bloco.
PorcoEm fogo alto, frite o porco no óleo por 2 min até dourar.
OvoEmpurre o porco, jogue os ovos e mexa rápido até apenas presos, misture ao porco.
ArrozJunte o arroz e salteie 3 min, mexendo, até os grãos soltarem e dourarem nas pontas.
TemperarRegue com soja e sal, misture 1 min.
ServirSalpique cebolinha e sirva quente.