Sopa de Vaca com Tomate (番茄牛腩汤) – Ensopado de Carne Bovina e Tomate

A Sopa de Vaca com Tomate (番茄牛腩汤) é um ensopado reconfortante do sul da China: pedaços de peito bovino cozidos lentamente até ficarem macios em um caldo de tomate brilhante e levemente adocicado. Equilibrada, nutritiva e perfeita com arroz.

Preparo: 20 minutos
Cozimento: 90 minutos
Dificuldade: Médio
Porcoes: 4 pessoas

Sobre esta receita

Ao contrário das sopas claras cantonesas, esta leva tomate como base, dando cor, acidez e doçura natural que cortam a gordura da carne. É um prato de família, frequente no inverno, e surpreendentemente fácil de fazer em casa.

Ingredientes

Carne

600g de peito bovino (brance) em cubos
1 colher (sopa) de molho de soja (酱油)
1 pedaço de gengibre, 2 dentes de alho

Sopa

4 tomates maduros em pedaços
1 cenoura em rodelas (opcional)
1 cebola picada
1,2 litro de caldo ou água
1 folha de louro
Sal e açúcar a gosto
Cebolinha picada

Modo de preparo

SelarEscalde a carne 2 min; enxágue e reserve.
RefogarRefogue cebola, alho e gengibre; junte a carne e a soja.
TomateAcrescente os tomates e cozinhe até soltar o suco.
CozinharJunte caldo e louro; cozinhe em fogo baixo 70 a 80 min até a carne macia.
FinalizarAcerte sal e um pouco de açúcar; junte cenoura nos 15 min finais.
ServirPolvilhe cebolinha e sirva com arroz.