Beringela Mapo (麻婆茄子) – Beringela Picante e Untuosa
A Beringela Mapo leva o molho mala (picante e numbing) do famoso mapo tofu para a beringela — cremosa e viciante.
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 15 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
O ma po qie zi é a prima vegetariana do mapo tofu: a beringela absorve o molho de pimenta e pimenta de Sichuan até ficar sedosa, com carne moída para corpo. Prato de Sichuan de dar água na boca.
Ingredientes
Beringela
- 2 berinjelas em pedaços
- 150g de carne moída
- 1 colher (sopa) de pasta de pimenta doubanjiang
- 1 colher (chá) de pimenta de Sichuan
- 2 dentes de alho picados
Final
- Cebolinha picada
- 1 colher (chá) de amido dissolvido
Modo de preparo
- PrepararFrite a beringela até dourar e reserve.
- CarneRefogue a carne moída com alho.
- MolhoJunte doubanjiang e pimenta de Sichuan.
- CozinharVolte a beringela e adicione um pouco de água.
- EngrossarAdicione amido e finalize com cebolinha.
Dicas
- Frite a beringela antes para não absorver muito óleo.
- Doubanjiang já é salgado, cuidado com o sal.
- Pimenta de Sichuan dá o toque numbing autêntico.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem carne?
Sim, versão vegetariana fica ótima.
Fica muito picante?
Reduza a pasta de pimenta.
Congela?
Melhor fresco, perde textura congelado.
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