Beringela com Pimenta (虎皮青椒茄子) – Beringela Macia e Picante
A Beringela com Pimenta é o prato vegetariano de Sichuan: beringela sedosa absorvendo um molho de alho e pimentão vivo.
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 15 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
O qie zi jian qing jiao é um refogado simples onde a beringela é selada até ficar macia e doce, depois misturada com pimentões crocantes e muito alho. Sem carne, mas com todo o sabor de um prato de wok de Sichuan.
Ingredientes
Beringela
- 2 berinjelas em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 3 dentes de alho picados
Molho
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de amido de milho
Modo de preparo
- SelarFrite a beringela em fogo médio até dourar e reservue.
- LegumesRefogue pimentões e alho 2 minutos.
- MolhoJunte soja, vinagre e açúcar.
- CozinharVolte a beringela e cozinhe 3 minutos.
- EngrossarAdicione amido dissolvido e sirva.
Dicas
- Sela a beringela antes para não absorber muito óleo.
- Pimentões devem ficar crocantes e vivos.
- Muito alho faz a diferença no sabor.
Perguntas frequentes
É vegano?
Sim, se trocar o molho de peixe por sal.
Fica muito oleoso?
Selar primeiro reduce a absorção.
Congela?
Melhor fresco, perde textura congelado.
