Macarrão Apimentado
Macarrão salteado em molho picante e aromático, com cebolinha e um toque de pimenta. Rápido, reconfortante e cheio de sabor.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 2 pessoas
Sobre esta receita
O macarrão apimentado (辣面) é um prato de wok comum no sudoeste da China. O segredo é o molho bem emulsionado que envolve cada fio, equilibrando chili, soja e um toque de açúcar.
Ingredientes
Massa
- 250 g de macarrão chinês ou talharim
Molho e aromáticos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de pasta de pimenta (doubanjiang)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de pimenta em flocos
- Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
- CozinharCozinhe o macarrão al dente e escorra.
- MolhoEm tigela, misture soja, vinagre e açúcar.
- RefogarAqueça o óleo, refogue alho, pimenta em flocos e pasta de pimenta.
- UnirJunte o macarrão e o molho, misture bem.
- ServirSalpique cebolinha e sirva.
Dicas
- Escorra o macarrão não totalmente para ajudar o molho a grudar.
- A pasta de pimenta já tem sal; ajuste a soja.
- Sirva com pepino em conserva para contrastar.
Perguntas frequentes
Posso usar macarrão comum?
Pode, mas o macarrão chinês tem melhor textura para wok.
Fica muito picante?
Ajuste a pasta de pimenta a seu gosto.
Receitas relacionadas
Arroz Frito com Legumes (蔬菜炒饭) – Arroz Solto e Colorido
Macarrão de Singapura (星洲炒米粉) – Fios de Arroz com Curry
Arroz Frito de Frutos do Mar (海鲜炒饭) – Wok Repleto de Mar
Arroz Frito com Presunto e Ervilha (火腿青豆炒饭) – Clássico de Wok
Macarrão com Carne Moída (炸酱面) – O Wok Fun de Beijing
