Bife de Carne Bovina em Molho de Ostra (蚝油牛肉) – Clássico de Cantão

O Bife em Molho de Ostra é o salteado de carne mais querido de Cantão: suculento, com um molho rico e levemente adocicado que cola na carne.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 8 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

O molho de ostra (hao you) é um dos temperos mais versáteis da cozinha cantonesa. Ele traz um umami profundo sem mascarar o sabor do ingrediente. Servido tradicionalmente com brócolis chinês (gai lan) ou brócolis comum, é o prato de conforto das famílias do sul da China.

Ingredientes

Carne

400g de contrafilé em fatias finas
1 colher (sopa) de molho de soja claro
1 colher (chá) de amido
1 colher (sopa) de vinho de arroz
1 pitada de pimenta branca

Molho e legumes

2 colheres (sopa) de molho de ostra
1 colher (chá) de açúcar
200g de brócolis
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

MarinarTempere a carne com soja, vinho, amido e pimenta por 15 minutos.
BlanquearCozinhe o brócolis em água com sal por 2 minutos e escorra.
SelarEm fogo alto, sele a carne 1 minuto de cada lado e reserve.
MolhoRefogue alho, junte molho de ostra e açúcar, volte a carne e o brócolis.
ServirMisture 1 minuto e sirva com arroz.