Camarão com Milho (玉米虾仁) – Camarões Salteados com Milho Doce
O Camarão com Milho (玉米虾仁) é um salteado cantonês delicado e adocicado: camarões rosados e suculentos com grãos de milho doce e ervilhas, envoltos em um molho claro e sedoso. É favorito de crianças e de quem busca um prato leve e elegante.
- Preparo
- 15 minutos
- Cozimento
- 6 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
Prato da cozinha cantonesa de banquete, onde a doçura do milho equilibra a delicadeza do camarão. O molho muitas vezes leva clara de ovo para dar cremosidade sem peso. É um daqueles pratos que provam que comida chinesa não precisa ser sempre picante ou pesada.
Ingredientes
Camarões
- 400g de camarões médios limpos (com ou sem casca)
- 1 clara de ovo
- 1 colher (chá) de amido de milho (淀粉)
- 1 pitada de sal
Milho e Molho
- 1 xícara de milho doce (de lata ou congelado)
- 1/2 xícara de ervilhas (descongeladas)
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de vinho de cozinha (料酒) ou saquê
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de amido dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de óleo
Modo de preparo
- VeludarMisture camarões com clara, amido e sal; reserve 10 min.
- SelarEm fogo alto, sele os camarões 1 min até ficarem rosados; retire.
- MilhoRefogue alho, junte milho e ervilhas por 1 min.
- MolhoDespeje o caldo e o vinho; deixe ferver.
- EngrossarJunte o amido e volte os camarões; mexa até o molho virar seda.
- ServirSirva imediatamente, com arroz ou sozinho.
Dicas
- Não cozinhe o camarão demais: ele fica borrachudo se passar do ponto.
- Milho doce de lata já vem pronto; só escorra bem.
- A clara de ovo dá o toque cremoso típico dos banquetes cantoneses.
Perguntas frequentes
Posso usar camarão congelado?
Sim, descongele e seque bem antes de veludar.
Fica doce demais?
O milho é doce, mas o calho salgado equilibra.
