Berinjela Hongshao (Berinjela no Molho Escuro)

Berinjela macia e sedosa absorvida por um molho escuro e brilhante, levemente doce. Prato vegetariano cantonês que pede arroz branco.

Preparo: 10 min
Cozimento: 12 min
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

A berinjela hongshao (红烧茄子) é um clássico caseiro do sul da China, feito para acompanhar o arroz. O segredo é selar a berinjela em óleo antes de brasear, selando a polpa para que ela fique cremosa sem desmanchar. O contraste vem do molho escuro: shoyu comum, shoyu escuro e açúcar formam um glaze brilhante. É um prato vegetariano barato, reconfortante e pronto em poucos minutos.

Ingredientes

Berinjela

2 berinjelas médias em pedaços
1 colher de chá de sal
Óleo para selar

Molho

2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho de soja escuro
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água
3 dentes de alho picados
1 pedaço de gengibre ralado
2 talos de cebolinha picados
1 colher de sopa de óleo de gergelim

Modo de preparo

TemperarEspalhe o sal sobre a berinjela e deixe 10 minutos para soltar a água amarga.
SelarAqueça o óleo e frite a berinjela até dourar e amolecer; retire.
AromáticosNo mesmo óleo, refogue alho e gengibre por 30 segundos.
MolhoJunte os shoyus e o açúcar, mexendo até ferver.
BrasearVolte a berinjela e envolva no molho.
EngrossarAcrescente o amido dissolvido e mexa até o glaze brilhar.
FinalizarRegue com o óleo de gergelim, salpique cebolinha e sirva.