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Porco Refogado com Cebolinha (葱爆肉) – Fatias Tenras e Aromáticas

Porco Refogado com Cebolinha (葱爆肉) – Fatias Tenras e Aromáticas

O Porco Refogado com Cebolinha é o salteado cantonês no seu melhor: fatias finas, molho leve e o verde fresco da cebolinha em cada garfada.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 8 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

O cōng bào ròu é um clássico do norte adaptado na cozinha cantonesa. Lombo de porco cortado em fatias finas é selado em fogo bem alto com cebolinha em pedaços grandes, preservando o crocante da cebola e a suculência da carne. É rápido, simples e vai ao arroz de todo dia.

Ingredientes

Porco

400g de lombo de porco em fatias finas
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de óleo
1 pitada de pimenta branca

Refogado

4 cebolinhas em pedaços de 4cm
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de vinho de arroz

Modo de preparo

MarinarMisture porco, soja, amido e óleo; deixe 10 minutos.
SelaSalteie o porco em fogo alto 3 minutos; reserve.
AromaRefogue alho e cebolinha 1 minuto no mesmo óleo.
JuntarVolte o porco, adicione soja, açúcar e vinho; misture.
ServirSirva imediatamente com arroz.

Dicas

Fatias finas cozinham rápido e ficam macias.
Fogo alto mantém a cebolinha crocante.
Vinho de arroz tira o cheiro de porco.

Perguntas frequentes

Posso usar alcatra?

Sim, corte fino.

Fica picante?

Não, use pimenta branca só ao gosto.

Congela?

Congela bem antes de cozinhar.

Porco Cantonesa