Berinjela Vegetariana (红烧茄子) – Berinjela Brilhante e Suave
A Berinjela Vegetariana é o prato que prova que sem carne também se come bem: macia, brilhante e cheia de molho.
- Preparo
- 10 minutos
- Cozimento
- 15 minutos
- Dificuldade
- Fácil
- Porcoes
- 3 pessoas
Sobre esta receita
O hong shao qie zi é um clássico cantonês de refogado lento. A berinjela absorve o molho de soja, alho e um toque de vinagre, ficando sedosa por dentro e levemente caramelizada por fora. Naturalmente vegetariana e viciante com arroz.
Ingredientes
Base
- 3 berinjelas em pedaços
- 4 dentes de alho picados
- Gengibre
- Cebolinha
Molho
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido dissolvido
- 2 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
- FritarFrite a berinjela no óleo até dourar e reservar.
- MolhoMisture soja, vinagre, açúcar e amido.
- RefogarRefogue alho e gengibre, junte a berinjela.
- ReduçãoAcrescente o molho e cozinhe até engrossar.
- ServirFinalize com cebolinha.
Dicas
- Berinjela bem frita não fica esponjosa.
- Amido dá o brilho do molho.
- Vinagre equilibra a gordura.
Perguntas frequentes
É vegano?
Sim, se não usar mel.
Fica oleoso?
Escorra bem após fritar.
Posso assar?
Pode, mas perde a textura.
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