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Bife de Carne Bovina com Cebola (Onion Beef)

Bife de Carne Bovina com Cebola (Onion Beef)

Fatias finas de carne bovina seladas no fogo alto com cebola e molho de ostra. Prato de wok rápido, macio e reconfortante.

Preparo: 15 min (+marinar)
Cozimento: 6 min
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

O bife de carne bovina com cebola (洋葱牛肉) é um salteado rápido onde fatias finas de carne são seladas no fogo alto com cebola e molho de ostra. A técnica chave é cortar contra a fibra e não cozinhar demais para a carne ficar macia. O contraste vem do doce da cebola caramelizada contra o salgado do molho escuro. É um prato de wok direto, reconfortante e pronto em minutos para o jantar de toda semana.

Ingredientes

Carne

400 g de contrafilé em fatias finas
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de sopa de óleo

Salteado

2 cebolas médias em gomos
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de ostra
1 colher de sopa de óleo
Pimenta branca a gosto

Modo de preparo

MarinarTempere a carne com shoyu, amido e óleo; deixe 10 min.
AquecerAqueça o wok com óleo até fumear.
SearSelar a carne em fogo alto 1 min; retire.
CebolaRefogue alho e cebola até murchar levemente.
JuntarVolte a carne, junte molho de ostra e misture.
ServirPolvilhe pimenta branca e sirva com arroz.

Dicas

Corte contra a fibra para a carne ficar macia.
Fogo alto e movimento rápido selam sem ressecar.
Marinar com amido forma uma camada que protege a carne.
A cebola deve murchar, não desmanchar.

Perguntas frequentes

Qual corte usar no Brasil?

Contrafilé ou patinho em fatias finas; alcatra também funciona bem.

Posso usar molho inglês?

Sim, substitui parte do molho de ostra dando sabor mais defumado.

Fica duro?

Não cozinhe a carne além de 2 min no fogo alto; tire na hora certa.

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