Bife com Gengibre e Cebolinha

Um clássico cantonês de wok quente: a carne bovina é selada rapidinho com gengibre fresco e cebolinha, preservando a maciez e soltando um aroma reconfortante. Prato de dia a dia, pronto em minutos.

Preparo: 15 min
Cozimento: 5 min
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 3 pessoas

Sobre esta receita

O bife com gengibre e cebolinha (生姜炒牛肉) é um dos salteados mais populares do sul da China. O segredo está no corte fino da carne e no fogo alto, que selam os sucos em segundos. É leve, aromático e acompanha perfeitamente o arroz branco.

Ingredientes

Carne e marinada

400 g de contrafilé em fatias finas
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de vinho de arroz (ou sherry seco)
1 colher de chá de amido de milho
1 pitada de pimenta branca

Aromáticos e finalização

30 g de gengibre fresco em juliana fina
3 talos de cebolinha em pedaços de 3 cm
2 dentes de alho fatiados
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de molho de ostra
1/2 colher de chá de açúcar

Modo de preparo

MarinarMisture a carne com soja, vinho, amido e pimenta. Deixe repousar 10 minutos.
Preparar o wokAqueça o óleo no wok em fogo alto até quase fumegar.
Seler a carneAdicione a carne e sele rapidamente por 1-2 minutos até mudar de cor. Retire e reserve.
AromáticosNo mesmo wok, refogue alho e gengibre por 30 segundos até perfumar.
FinalizarVolte a carne, junte molho de ostra e açúcar, adicione a cebolinha e salteie 1 minuto. Sirva com arroz.