Bife de Pimenta Preta (黑椒牛排) – Carne Bovina suculenta no molho aromático

O Bife de Pimenta Preta (黑椒牛排) é um prato de influência cantonesa que combina carne bovina tenra com um molho cremoso e aromático de pimenta do reino. Rápido e elegante para o jantar.

Preparo: 15 minutos
Cozimento: 10 minutos
Dificuldade: Fácil
Porcoes: 2 pessoas

Sobre esta receita

Muito servido em churrascarias e restaurantes chineses no Brasil, é uma das formas mais fáceis de impressionar com carne. O ponto certo da carne e o molho bem equilibrado fazem toda a diferença.

Ingredientes

Para a Carne

2 bifes de contrafilé ou alcatra (200g cada)
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
1 colher (sopa) de manteiga

Para o Molho

1 cebola média fatiada
1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos levemente esmagados
2 colheres (sopa) de molho de soja (酱油)
1 colher (sopa) de conhaque ou vinho (opcional)
100 ml de creme de leite ou caldo
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em água

Modo de preparo

TemperarTempere os bifes com sal e pimenta dos dois lados. Deixe na temperatura ambiente por 10 minutos.
SearNuma frigideira quente com manteiga, sele os bifes 2 minutos de cada lado para selar. Retire e reserve.
Refogar cebolaNa mesma frigideira, refogue a cebola até ficar translúcida, raspando o fundo.
MolhoJunte a pimenta em grãos, soja, conhaque e creme. Cozinhe até engrossar levemente.
FinalizarVolte os bifes ao molho por 1 minuto para absorver o sabor. Sirva com arroz ou batatas.

Dicas

Use pimenta do reino em grãos para o molho ficar com textura e aroma superiores.
Não cozinhe a carne além do ponto desejado; ela continua cozinhando no molho.