O Bife de Pimenta Preta (黑椒牛排) é um prato de influência cantonesa que combina carne bovina tenra com um molho cremoso e aromático de pimenta do reino. Rápido e elegante para o jantar.
Sobre este prato
Muito servido em churrascarias e restaurantes chineses no Brasil, é uma das formas mais fáceis de impressionar com carne. O ponto certo da carne e o molho bem equilibrado fazem toda a diferença.
Ingredientes
Para a Carne
- 2 bifes de contrafilé ou alcatra (200g cada)
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
- 1 colher (sopa) de manteiga
Para o Molho
- 1 cebola média fatiada
- 1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos levemente esmagados
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (酱油)
- 1 colher (sopa) de conhaque ou vinho (opcional)
- 100 ml de creme de leite ou caldo
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em água
Modo de Preparo
- TemperarTempere os bifes com sal e pimenta dos dois lados. Deixe na temperatura ambiente por 10 minutos.
- SearNuma frigideira quente com manteiga, sele os bifes 2 minutos de cada lado para selar. Retire e reserve.
- Refogar cebolaNa mesma frigideira, refogue a cebola até ficar translúcida, raspando o fundo.
- MolhoJunte a pimenta em grãos, soja, conhaque e creme. Cozinhe até engrossar levemente.
- FinalizarVolte os bifes ao molho por 1 minuto para absorver o sabor. Sirva com arroz ou batatas.
Dicas para o sucesso
- Use pimenta do reino em grãos para o molho ficar com textura e aroma superiores.
- Não cozinhe a carne além do ponto desejado; ela continua cozinhando no molho.
Perguntas Frequentes
Posso usar creme de leite?
Sim, deixa o molho mais suave. Para versão mais leve, use caldo de carne.
Qual corte de carne usar?
Contrafilé e alcatra funcionam bem; picanha também fica ótima.